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新的小麦国家标准有利于引导优质小麦生产和定价，促进中国小麦品质进一步优化。据介绍，与小麦生产、出口大国美国标准相比，中国标准中硬度指数60对应于美国的“中硬麦”，属于美国硬麦分类的下限。从近几年中国进口小麦检验数据看，美国和加拿大硬麦的硬度指数为70～75，收购小麦、玉米，澳大利亚硬麦的硬度指数为65～70，法国小麦硬度指数在60左右。近年来，中国小麦硬度指数超过70的比重也在逐步升高，新标准的实施将便于中国小麦与进口小麦的品质比较，青海收购小麦，对于促进中国小麦品质进一步优化，收购小麦、菜粕，引导中国优质小麦的生产和合理定价将起到重要作用。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，收购小麦、大豆，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

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