甜质型：亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，中国种植还不多。
甜粉型：籽粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。
饲料消费
【鸡】：玉米是鸡最’重要的饲料原料，西藏收购玉米，其营养价值值高，最适于肉用仔鸡的肥育用，而且黄玉米对蛋黄、爪、皮肤等有良好的着色效果。在鸡的配合饲料中，收购玉米、菜粕，玉米的用量高达50%~70%。
【猪】：玉米养猪的效果也很好，但要避免过量使用，收购玉米、棉粕，以防热能太高而使背膘厚度增加。由于玉米中缺少赖氨酸，所以任何体重的猪日粮中均应添加赖氨酸。
【反刍动物】：玉米适口性好，收购玉米、大豆，能量高，可大量用于牛的混合精料中，但最‘好与其它体积大的糠麸类饲料并用，以防积食和引起膨胀。
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