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越冬部位及形态从田间挖回的样本室内盆栽验证：①病叶中部及叶尖上的夏孢子死亡较早，不能越冬，而像“耳屎”样“夏孢子”堆集在麦苗心叶基部分蘖处，引起主茎第3叶、第4叶和一级分蘖第1叶感病；②“小病斑”病叶和“半干半绿”的病叶能产生新的夏孢子，干枯30d的病叶，保湿培养后能产生新的夏孢子，广东收购小麦，而40d后的干病叶则出现“疱状”条斑，但孢子堆不破裂；③从“冬至”到“立春”60多d夏孢子颜色成铁锈色，收购小麦、棉粕，则以潜育菌丝[2，收购小麦、大豆，6，7]越冬，其它时间以桔黄色的夏孢子形态存在，收购小麦、玉米，但因年份和地理环境条件而异。

适合人群：所有人都可以食用。

适用量：每餐100g。

小麦品质：小麦品质主要包括以下参数：1.出粉率2.面粉灰分3.面粉白度4.容重 5.蛋白质含量 6.面筋含量 7.沉降值 8.降落值 9.面团流变学特性 9.烘焙品质和蒸煮品质。

温馨提示：存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新。”的说法。面粉与大米搭配着吃最'好。

禾本科草本植物小麦的种子。又称淮小麦。中国各地均有栽培。夏季采收成熟果实，晒干，去皮壳备用。

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