土壤：玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生长。玉米适宜的土壤pH为5～8，台湾收购玉米，以PH6.5～7.0最适。耐盐碱能力差，收购玉米、大豆，特别是氯离子对玉米为害大。玉米根系发达，适应性也强，它对土壤种类的要求不严格，但是玉米植株高大、根系多，它要从土壤中吸取大量的水分和养分，收购玉米、越南木薯淀粉，所以一般我们都要选择地势较平坦，土层深厚，质地疏松，通透性好，肥力中等以上，保水，收购玉米、高粱，保肥力较好的地块，才能获得较高的产量。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最‘高的。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
早熟品种：春播80-100 天，积温2000～2200℃；夏播70-85 天，积温为1800～2100℃。早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14-17 片。由于生育期的限制，产量潜力较小。
中熟品种：春播100～120天，需积温2300～2500℃；夏播85－95天，积温2100～2200℃。
晚熟品种：春播120-150 天，积温2500～2800℃；夏播96 天以上，积温2300℃以上。一般植株高大，叶片数多，多为21-25 片。由于生育期长，产量潜力较大。
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