玉米原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要
分布在30°--50°的纬度之间。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。 全世界热带和温带地区广为栽培，收购玉米、豆粕，现在野生种已不存在，可能起源于墨西哥高原，在是前期即为美洲当地居民所栽培，收购玉米、菜粕，在秦岭、西藏察隅、墨脱、波密、樟木一带、青海东部等中国各地亦有栽培。
玉米总消费的在口粮比重大约在5%左右，收购玉米、大麦，但是随着时代的发展，这个比例有逐步降低的趋势。在“玉米的故乡”墨西哥，“国菜”玉米饼的年消耗量达到1200万吨之多；在发达国家和地区，玉米也被作为补充人体所必需的铁、镁等矿物质的来源为人们广泛食用；在某些贫困国家和地区，玉米依然是人们廉价的果腹之物。
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德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，河北收购玉米，玉米的营养价值和保健作用是最‘高的。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
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