各生育时期及鉴别标准如下：
（1）出苗期：幼苗出土高约2cm的日期；
（2）三叶期：植株第三片叶露出叶心3cm；
（3）拔节期：植株雄穗伸长，茎节总长度达2～3cm，叶龄指数30左右；
（4）小喇叭口期：雌穗进入伸长期，雄穗进入小花分化期，叶龄指数46左右。
（5）大喇叭口期：雌穗进入小花分化期、雄穗进入四分体期，叶龄指数60左右，雄穗主轴中上部小穗长度达0.8cm左右，棒三叶甩开呈喇叭口状；
（6）抽雄期：植株雄穗尖端露出顶叶3～5cm； （7）开花期：植株雄穗开始散粉；
（8）抽丝期：植株雌穗的花丝从苞叶中伸出2cm左右；
（9）子粒形成期：植株果穗中部子粒体积基本建成，胚乳呈清浆状，亦称灌浆期，这一时期可适当施加点氮肥。如尿素，可增加产量，但切记，在抽丝期之前不可偏施氮肥，以免花期不遇，造成绝收现象。
（10）乳熟期：植株果穗中部子粒干重迅速增加并基本建成，胚乳呈乳状后至糊状；
（11）蜡熟期： 植株果穗中部子粒干重接近最’大值，胚乳呈蜡状，用指甲可以划破。这一时期对上品超甜玉米来讲，是产量最‘高，品质最’好的时期，一般能维持2—3天左右。
（12）完熟期： 植株子粒干硬，子粒基部出现黑色层，乳线消失，收购玉米、高粱，并呈现出品种固有的颜色和光泽。一般大田或试验田，以全田50%以上植株进入该生育时期为标志。许多农民误以为这个时期采收产量最‘高，由于这个时期采收，会导致产量下降，皮厚渣多，品质差等现象。 注：叶龄指数是指已出叶片数占主茎总叶数的百分数，如上品超甜玉米主茎总叶数为18叶， 拔节期叶龄指数30左右，收购玉米、大麦，即长出叶叶片数6片左右；小喇叭口期叶龄指数46左右，江西收购玉米，即长出叶叶片数8—10片左右；以此类推。
我国玉米的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
我国玉米的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，收购玉米、豆粕，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位，种植范围从北纬58°（加拿大和俄罗斯）至南纬40°（南美），全球有两大著名玉米黄金带，分别位于美国和中国。中国是全球第二大玉米生产国，同时也是全球第二大消费国，中国年产玉米占世界第二位，其次是巴西、墨西哥、阿根廷，玉米原产于中美洲，是主要的粮食作物，喜高温，十六世纪明朝时传入中国，玉米在中国的播种面积很大，分布也很广，是中国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一，山东省莱西市为玉米的重要产区之一，开鲁县的玉米质量非常高。
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