1955年在中国安徽省亳县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中发现有炭化小麦种子。殷墟出土的甲骨有“告麦”的文字记载，说明小麦很早已是河南北部的主要栽培作物。《诗经·周颂·思文》中已有小麦、大麦的记载，说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。近年中国发现西藏高原存在麦穗于早期自行断节的普通小麦原始类型散生于普通麦田；新疆伊犁河谷分布有大片的节节麦原始群落，而黄河中游地区早就有节节麦散生于麦田中。
新的小麦国家标准有利于引导优质小麦生产和定价，促进中国小麦品质进一步优化。据介绍，与小麦生产、出口大国美国标准相比，中国标准中硬度指数60对应于美国的“中硬麦”，属于美国硬麦分类的下限。从近几年中国进口小麦检验数据看，美国和加拿大硬麦的硬度指数为70～75，湖南收购小麦，澳大利亚硬麦的硬度指数为65～70，法国小麦硬度指数在60左右。近年来，中国小麦硬度指数超过70的比重也在逐步升高，新标准的实施将便于中国小麦与进口小麦的品质比较，对于促进中国小麦品质进一步优化，引导中国优质小麦的生产和合理定价将起到重要作用。
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